Reçel ve tatlı
Hurmalı Cevizli Enerji Topları
Şeker eklenmeden hurma, ceviz, yulaf ve kakaoyla rondoda hazırlanan, pişirme gerektirmeyen enerji topları; ara öğün ve okul çantası için pratik bir tatlı.
Hurmalı cevizli enerji topları, fırın ya da ocak kullanmadan birkaç malzemeyle hazırlanan pratik bir ara öğün tatlısıdır. Hurmanın yapışkan dokusu cevizi ve yulafı bir arada tutar, kakao ve tarçın ise tadı derinleştirir. Bu tarifte şeker eklemeden, yalnızca hurmanın doğal tatlılığıyla hazırlanan enerji toplarını ve kıvamı tutturmanın püf noktalarını anlatıyoruz.
Hurma ve ceviz, Orta Doğu ve Anadolu mutfaklarında birlikte kullanılan eski bir ikilidir. Cevizle doldurulmuş hurmalar bayram ve Ramazan sofralarında ikram edilir; bu enerji topları da aynı ikilinin pratik, yuvarlanmış bir yorumu sayılabilir.
Kıvamı tutturmanın püf noktaları
Enerji toplarında her şey hurmanın nemine bağlıdır. Yumuşak hurmalar kolayca hamur olurken, kuru ve sert hurmalar karışımın dağılmasına neden olabilir.
- Islatma: Sert hurmaları 10 dakika ılık suda bekletip iyice süzün; fazla su karışımı cıvıklaştırır.
- Sıkma testi: Bir avuç karışımı sıktığınızda dağılmıyorsa kıvam tamamdır.
- Islak eller: Hafif ıslak eller karışımın avuca yapışmasını engeller.
- Dinlendirme: Buzdolabında 30 dakika bekleyen toplar sıkılaşır, taşırken şeklini kaybetmez.
Ara öğün olarak ölçülü bir tatlı
Hurma lif, potasyum ve doğal şeker içerir; ceviz ise bitkisel bir omega-3 kaynağı olan alfa-linolenik asit bakımından zengin kuruyemişlerdendir. Yulaf da tam tahıl olarak karışıma lif ekler. Bu yönleriyle enerji topları, rafine şekerle yapılan pek çok atıştırmalığa göre daha besleyici bir seçenektir.
Yine de hurma enerjisi ve şekeri yoğun bir meyvedir; bir top yaklaşık 80-90 kalori verir. Dünya Sağlık Örgütü dengeli bir beslenmede kuruyemiş ve meyveye yer verilmesini öneriyor, ancak her şeyde olduğu gibi ölçü önemlidir. Günde bir iki top makul bir ara öğün miktarıdır. Kan şekeri takibi yapanların hurmalı tatlılar konusunda diyetisyenlerine danışması uygun olur.
Ceviz ve diğer kuruyemişler yaygın alerjenlerdendir. Bütün kuruyemiş parçaları küçük çocuklarda boğulma riski oluşturabileceğinden, çocuklar için kuruyemişi çok ince çekmek gerekir.
Çeşitleme önerileri
Cevizi fındık veya bademle, kakaoyu keçiboynuzu tozuyla değiştirebilir, karışıma bir tatlı kaşığı keten tohumu ekleyebilirsiniz. Tarçın yerine bir tutam zencefil tozu da güzel bir sıcaklık katar. Şekeri azaltmanın diğer yollarını doğal tatlandırıcılar yazımızda bulabilirsiniz.
Yapılışı
- Hurmalar sert ve kuruysa çekirdeklerini çıkarıp 10 dakika ılık suda bekletin, ardından suyunu iyice süzün.
- Ceviz içini ve yulafı rondoya koyup iri kum kıvamına gelene kadar birkaç kez kısa aralıklarla çekin.
- Hurmaları, kakaoyu, tarçını ve tuzu ekleyin; karışım bir araya gelip yapışkan bir hamur oluşturana kadar çekin.
- Karışımdan bir parça alıp sıkın; dağılıyorsa 1-2 hurma daha, çok yapışıyorsa 1 yemek kaşığı yulaf ekleyip tekrar çekin.
- Ellerinizi hafifçe ıslatıp karışımdan ceviz büyüklüğünde (yaklaşık 20 g) parçalar alın ve avucunuzda yuvarlayın.
- Topları hindistan cevizi, susam ya da dövülmüş cevize bulayın.
- Bir tabağa dizip buzdolabında 30 dakika dinlendirin; böylece toplar sıkılaşır ve şeklini korur.
Püf noktaları
- Yumuşak (medjool tipi) hurmalar ıslatma gerektirmez ve daha kolay hamur olur.
- Cevizi hafifçe kavurup soğutursanız aroması belirginleşir.
- Ceviz yerine fındık ya da badem, kakao yerine keçiboynuzu tozu kullanabilirsiniz.
- Küçük çocuklara verilecekse kuruyemişi çok ince çekin ve topları küçük yapın.
Saklama: Kapaklı bir kapta buzdolabında 1 hafta saklanabilir. Dondurucuda 2-3 ay bekletebilir, çözdürmeden önce 15 dakika oda sıcaklığında tutabilirsiniz.
Sık sorulan sorular
Hurmalı toplar neden dağılır?
Enerji topları şekersiz mi?
Enerji topları kaç gün dayanır?
Kaynaklar
Bu sayfadaki bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır; tanı ya da tedavi yerine geçmez. Hamilelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda bitkisel ürünleri kullanmadan önce hekiminize ya da eczacınıza danışın. Sağlık uyarısının tamamı
Bu tarifi denediniz mi?