24 tarif

Mutfak
tarifleri

Ev yapımı yoğurt, ekşi maya ekmeği, tarhana, sirke, turşu, salça ve mevsim yemekleri. Ölçüleri net, püf noktaları yazılı, adım adım doğal mutfak tarifleri.

Tümü Mutfak Doğal bakım Doğal temizlik
Hepsi Hamur işi 2 Kışlık hazırlık 5 Fermente 4 İçecek 2 Ana yemek 2 Kahvaltılık 2 Reçel ve tatlı 3 Çorba 2 Salata 1 Zeytinyağlı 1
Ekşi Maya Ekmeği Hamur işi

Ekşi Maya Ekmeği

Hazır maya kullanmadan, aktif ekşi maya, un, su ve tuzla çıtır kabuklu, delikli içli ev yapımı ekşi maya ekmeği.…

1 sa 15 dk + 4-6 saat ilk mayalanma + 8-14 saat buzdolabı Orta
Ev Yapımı Tarhana Kışlık hazırlık

Ev Yapımı Tarhana

Yaz sonunun domates, biber ve soğanıyla yoğurt ve unun birkaç gün mayalanıp kurutulduğu geleneksel ev yapımı tarhana.…

1 sa 25 dk + 5-7 gün mayalanma + 3-5 gün kurutma Orta
Ev Yapımı Yoğurt Fermente

Ev Yapımı Yoğurt

Yalnızca süt ve bir kaşık mayayla, katkısız ve kaşık kesen kıvamda ev yapımı yoğurt. Doğru sıcaklık, mayalama süresi ve…

30 dk + 6-8 saat mayalanma + 4 saat buzdolabı Kolay
Kış Çayı İçecek

Kış Çayı

Kuşburnu, tarçın, karanfil, taze zencefil, elma ve ıhlamurla hazırlanan, kokusuyla evi saran sıcak kış çayı; doğru…

20 dk + 5-7 dakika demlenme Kolay
Domatesli Bulgur Pilavı Ana yemek

Domatesli Bulgur Pilavı

Pilavlık bulgur, taze domates, soğan ve biberle tane tane domatesli bulgur pilavı; doğru su oranı ve demlendirme püf…

30 dk + 10-15 dakika demlenme Kolay
Ev Yapımı Domates Salçası Kışlık hazırlık

Ev Yapımı Domates Salçası

Yaz sonunun olgun domatesleriyle ocakta ya da güneşte koyulaştırılan, yalnızca domates ve tuzdan oluşan ev yapımı…

4 sa + ocakta 3-4 saat ya da güneşte 3-5 gün Orta
Ev Yapımı Elma Sirkesi Fermente

Ev Yapımı Elma Sirkesi

Elma, su ve biraz şekerle cam kavanozda kendiliğinden fermente olan ev yapımı elma sirkesi. Aşama aşama süreç, sirke…

20 dk + 2-3 ay fermantasyon Kolay
Ev Yapımı Erişte Kışlık hazırlık

Ev Yapımı Erişte

Yumurta, süt ve unla açılıp kesilen, gölgede kurutularak aylarca saklanabilen geleneksel ev yapımı erişte. Hamur…

1 sa 30 dk + 2-3 gün kurutma Orta
Ev Yapımı Kefir Fermente

Ev Yapımı Kefir

Kefir tanesi ve pastörize sütle evde kefir mayalama: doğru oran, oda sıcaklığı, süre, süzme ve saklama adımları ile…

5 dk + 18-24 saat mayalanma (20-25 °C) Kolay
Ev Yapımı Şalgam Suyu Fermente

Ev Yapımı Şalgam Suyu

Mor havuç, şalgam, bulgur unu ve kaya tuzuyla evde şalgam suyu: tuz oranı, fermantasyon süresi, kavanoz hijyeni ve…

30 dk + 7-10 gün fermantasyon (18-24 °C) Orta
Ev Yapımı Tereyağı Kahvaltılık

Ev Yapımı Tereyağı

Pastörize sıvı kremayı mikserde çırparak 15 dakikada ev yapımı tereyağı; yayıktan çıkan ayranın değerlendirilmesi,…

20 dk Kolay
Fırında Mevsim Sebzeleri Ana yemek

Fırında Mevsim Sebzeleri

Patates, kabak, patlıcan, biber ve domatesin zeytinyağı, sarımsak, kekik ve biberiyeyle fırında kızarana kadar piştiği…

1 sa 5 dk Kolay
Hurmalı Cevizli Enerji Topları Reçel ve tatlı

Hurmalı Cevizli Enerji Topları

Şeker eklenmeden hurma, ceviz, yulaf ve kakaoyla rondoda hazırlanan, pişirme gerektirmeyen enerji topları; ara öğün ve…

20 dk + 30 dakika buzdolabında dinlendirme Kolay
İncir Reçeli Reçel ve tatlı

İncir Reçeli

Yaz sonunun olgun taze inciriyle, şeker ve limonla kısık ateşte pişirilen, bal kıvamında ev yapımı incir reçeli.…

1 sa 5 dk + 3-4 saat şekerde bekletme Kolay
Isırgan Çorbası Çorba

Isırgan Çorbası

İlkbaharın taze ısırgan otu yapraklarıyla, patates ve pirinçle pişirilip yoğurtlu terbiyeyle bağlanan Karadeniz usulü…

50 dk Kolay
Kuşburnu Marmelatı Reçel ve tatlı

Kuşburnu Marmelatı

Sonbaharda toplanan kuşburnunun haşlanıp tüy ve çekirdeklerinden süzülmesiyle yapılan, mayhoş ve koyu kıvamlı ev yapımı…

2 sa 15 dk Orta
Lahana Turşusu Kışlık hazırlık

Lahana Turşusu

Beyaz lahana, sarımsak ve doğru oranda kaya tuzuyla kendiliğinden fermente olan, çıtır ev yapımı lahana turşusu. Tuz…

35 dk + 2-3 hafta fermantasyon Kolay
Mercimek Çorbası Çorba

Mercimek Çorbası

Kırmızı mercimek, kuru soğan, havuç ve patatesle pürüzsüz kıvamda klasik mercimek çorbası; üzerine tereyağında naneli…

45 dk Kolay
Naneli Ev Limonatası İçecek

Naneli Ev Limonatası

Limon kabuğunun şekerle ovulup bekletildiği klasik yöntemle, taze naneyle ferahlatılmış ev limonatası; şekeri dengeli,…

20 dk + En az 2 saat soğutma Kolay
Ev Yapımı Nar Ekşisi Kışlık hazırlık

Ev Yapımı Nar Ekşisi

Yalnızca ekşi narın suyunun kısık ateşte saatlerce koyulaştırılmasıyla yapılan, katkısız ev yapımı nar ekşisi. Nar…

3 sa 30 dk Orta
Yoğurtlu Semizotu Salatası Salata

Yoğurtlu Semizotu Salatası

Taze semizotu, sarımsaklı yoğurt ve cevizle hazırlanan serinletici yaz salatası; isteğe göre zeytinyağında pul biber ve…

15 dk Kolay
Tahin Pekmezli Kahvaltılık Kahvaltılık

Tahin Pekmezli Kahvaltılık

Tahin ve üzüm pekmezinin doğru oranda karıştırılmasıyla 5 dakikada hazırlanan klasik kahvaltılık; ceviz ve tarçınlı…

5 dk Kolay
Yeşillikli Gözleme Hamur işi

Yeşillikli Gözleme

Mayasız ince hamurun ıspanak, ısırgan, taze soğan, dereotu ve lor peyniriyle doldurulup tavada pişirildiği bahar…

1 sa + 30 dakika hamur dinlendirme Orta
Zeytinyağlı Enginar Zeytinyağlı

Zeytinyağlı Enginar

Bahar enginarının arpacık soğan, havuç, patates ve bezelyeyle zeytinyağında pişirilip dereotuyla soğuk servis edildiği…

1 sa 20 dk + 1 saat soğuma Orta
Ayda bir e-posta

Mevsim mektubu

Ayda bir: o ayın sebze-meyvesi, toplanacak bitkiler ve yeni tarifler. Reklam yok, istediğiniz an ayrılırsınız.