İçecek
Naneli Ev Limonatası
Limon kabuğunun şekerle ovulup bekletildiği klasik yöntemle, taze naneyle ferahlatılmış ev limonatası; şekeri dengeli, buz gibi ve tamamen doğal.
Naneli ev limonatası, yaz sıcaklarında sürahiden bardağa dökülen en ferahlatıcı içeceklerden biridir. Hazır limonatalardan farkı, limon kabuğundaki aromatik yağların şekerle ovularak çıkarılmasıdır; bu sayede limonata hem daha kokulu hem de daha az şekerle dolgun bir tat kazanır. Bu tarifte kabuklu usul ev limonatasını taze naneyle birlikte nasıl hazırlayacağınızı anlatıyoruz.
Türkiye'de ev limonatası özellikle bayram ziyaretlerinde, yaz misafirliklerinde ve Ramazan sofralarında ikram edilen bir içecektir. Kabukları şekerle ovup bekletme yöntemi, eski evlerde kuşaktan kuşağa aktarılan klasik bir usuldür. Limonların en sulu ve en kokulu olduğu dönem kış sonudur; ancak limonata en çok yaz aylarında aranır, bu yüzden kabuk ve sıkılmış suyu konsantre olarak hazırlayıp kısa süre saklamak pratik bir yoldur.
Limonatanın acılaşmaması için
Ev limonatasında en sık karşılaşılan sorun acılıktır. Acılık genellikle kabuğun beyaz kısmından ve kabukların uzun süre bekletilmesinden kaynaklanır.
- Yalnızca sarı kabuk: Soyacakla ince soyun, beyaz kısım kalmasın.
- Kısa bekletme: Kabukları şekerle 15-20 dakika ovun, limonatayı en fazla birkaç saat içinde süzün.
- Kabuğu yıkayın: Kabuğunu kullanacağınız için limonları iyice yıkayıp fırçalayın; mümkünse kabuğu işlem görmemiş limon seçin.
- Nane: Nane yapraklarını hafifçe ezmek kokusunu açar; uzun süre bekletmek ise rengini koyulaştırır.
Şeker ne kadar olmalı?
Limonata tanımı gereği tatlı bir içecektir; ancak şekeri kendi damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Bu tarifte 1,5 litre için yaklaşık 130 gram şeker kullanıyoruz; bu, bir bardakta yaklaşık 20 gram şekere denk gelir. Dünya Sağlık Örgütü serbest şekerlerin günlük enerjinin yüzde 10'unun altında, mümkünse yüzde 5'ine kadar tutulmasını öneriyor. Bu nedenle limonatayı su yerine değil, ara sıra keyifle içilen bir içecek olarak düşünmek en doğrusudur.
Şekeri azaltmak isterseniz daha fazla nane ve buz eklemek, ya da limonatayı bir ölçü limonata iki ölçü soda ile açmak tadı dengede tutar. Şekerin yerine kullanılabilecek seçenekleri doğal tatlandırıcılar yazımızda karşılaştırdık.
Nane yetiştirmek kolay
Taze nane balkon saksısında en kolay yetişen otlardandır ve yaz boyunca limonataya yetecek kadar yaprak verir. Nane ve diğer mutfak otlarını saksıda nasıl yetiştireceğinizi saksıda aromatik bitkiler yazımızda bulabilirsiniz. Yaz için başka ferah içecekler arıyorsanız ev yapımı kefir de güzel bir seçenektir.
Yapılışı
- Limonları ılık suda iyice yıkayın, fırçalayın ve kurulayın.
- Limonların sarı kabuklarını bir soyacakla ince şeritler halinde soyun ya da rendeleyin; acı veren beyaz kısmı almamaya dikkat edin.
- Kabukları geniş bir kaba alıp şekerle birlikte ellerinizle ya da bir kaşığın tersiyle 2-3 dakika ovun ve 15-20 dakika bekletin; şeker limon yağını çekip nemlenecektir.
- Bu sırada limonları ikiye kesip sıkın, çekirdeklerini ayıklayın; yaklaşık 1 su bardağı (200 ml) limon suyu elde edersiniz.
- Kabuklu şekere ılık suyu ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın, ardından limon suyunu ve soğuk suyu ilave edin.
- Nane yapraklarını avucunuzda hafifçe ezerek ekleyin, karıştırın ve sürahiyi buzdolabında en az 2 saat dinlendirin.
- Limonatayı süzerek kabuk ve naneleri ayırın; buz, taze nane yaprağı ve limon dilimiyle servis edin.
Püf noktaları
- Kabukları 2 saatten fazla bekletmeyin; uzun süre kalan kabuk limonataya acılık verir.
- Şekeri bir anda artırmayın, önce tadına bakın; isterseniz yarım su bardağına kadar azaltabilirsiniz.
- Nanenin yalnızca yapraklarını kullanın, sapları buruk bir tat bırakabilir.
- Konsantre hazırlayıp (soğuk suyu eklemeden) buzdolabında saklayabilir, servis ederken su ile açabilirsiniz.
Saklama: Süzülmüş limonatayı kapaklı cam şişede buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Nane ve kabuk süzüldükten sonra tadı daha uzun süre dengeli kalır.
Sık sorulan sorular
Limonata neden acı olur?
Limonatada şeker yerine bal kullanılır mı?
Ev limonatası kaç gün dayanır?
Kaynaklar
Bu sayfadaki bilgiler genel bilgilendirme amaçlıdır; tanı ya da tedavi yerine geçmez. Hamilelik, emzirme, kronik hastalık veya düzenli ilaç kullanımı durumunda bitkisel ürünleri kullanmadan önce hekiminize ya da eczacınıza danışın. Sağlık uyarısının tamamı
Bu tarifi denediniz mi?