Nisan ayında
ne yenir?

Körpe, ince kabuklu baklalar kabuğuyla pişirilir; iriler ayıklanarak iç baklası kullanılır.

Kabukları parlak yeşil ve dolgun olanlar tatlıdır; ayıklandıktan sonra kısa sürede tüketin ya da dondurun.

Yaprakları sıkı kapanmış ve elde ağır olanları seçin; ayıklarken kararmaması için limonlu suya bırakın.

Uçları sıkı ve sapı kolay kırılanları seçin; dipleri ıslak kâğıda sarılıp dik olarak buzdolabında saklanır.

Sert, parlak yeşil ve kabuğunda leke olmayanları seçin; buzdolabının sebzeliğinde birkaç gün tazeliğini korur.

Tüylü kabuğu dolgun ve açık yeşil olanlar taze ve körpedir; çabuk sertleştiği için birkaç gün içinde tüketin.

Sapı yeşil ve canlı, her yeri kırmızı olanları seçin; yıkamadan, kapaksız bir kapta buzdolabında saklayın.

İnce kabuklu ve ağır limonlar daha sulu olur; kurumaması için buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklayın.

Kabuğu ince ve elde ağır duran portakallar sulu olur; serin yerde iki hafta, buzdolabında daha uzun dayanır.

Kabuğu çok kolay ezildiğinden az miktarda alın ve oda sıcaklığında bekletmeden kısa sürede tüketin.

Çok çabuk solduğu için yıkamadan, kâğıt havluya sarıp buzdolabında saklayın.

Körpe yaprakları çiçeklenmeden toplanır; yol kenarı ve ilaçlı alanlardan toplamayın.

Eldivenle yalnızca uç yaprakları toplayın; haşlanınca ya da kurutulunca yakıcılığı kaybolur.

Koyu yeşil, diri ve sararmamış yaprakları seçin; topraklı olduğu için bol suda birkaç kez yıkayın.

Çiçek açmadan önceki körpe yaprakları daha az acıdır; ilaçsız, temiz alanlardan toplayın.

Körpe gövde ve yaprak sapları dikenleri ayıklanarak kullanılır; kararmaması için limonlu suya alın.

Ekşimsi yaprakları salataya tazelik katar; okzalat içerdiğinden çok büyük miktarlarda tüketmeyin.

Körpe yaprakları sarma ve çorbada kullanılır; olgun yapraklar sert ve ekşi olur.

İç Anadolu'da körpe uçları toplanır; kurutularak ya da haşlanıp dondurularak kışa saklanır.

Yaprakları diri, kesik yeri kararmamış olanları seçin; yıkayıp iyice kuruladıktan sonra saklayın.

Saplarını bir bardak suya koyup üzerini torbayla örterek buzdolabında bir haftaya kadar taze tutabilirsiniz.

Çiçeklenmeden önce toplanan yapraklar daha kokuludur; gölgede kurutup kavanozda saklayabilirsiniz.

Parlak yapraklı ve sapı sert olanları seçin; sapları ayrı doğranıp yaprağından önce pişirilir.

Körpe ve çiçeklenmemiş yaprakları seçin; hafif acılığı haşlanınca yumuşar.

Küçük yapraklılar daha az acıdır; sararmaması için kökünü suya batırarak ya da nemli bezde saklayın.

Dikenli yaprakları eldivenle ayıklanır, körpe kökleri kullanılır; Ege mutfağında zeytinyağlı olarak pişirilir.

Çabuk solduğu için aldığınız gün tüketin; saksıda ya da pamukta kolayca yetiştirilebilir.

Körpe yaprakları salatada ya da haşlanarak yenir; çiçeklenince sertleşir ve acılaşır.

Yaprakları diri ve beyaz kısmı sağlam olanları seçin; köklerini bir bardak suya koyarak tazeliğini uzatabilirsiniz.