Mayıs ayında
ne yenir?

Körpe, ince kabuklu baklalar kabuğuyla pişirilir; iriler ayıklanarak iç baklası kullanılır.

Kabukları parlak yeşil ve dolgun olanlar tatlıdır; ayıklandıktan sonra kısa sürede tüketin ya da dondurun.

Yaprakları sıkı kapanmış ve elde ağır olanları seçin; ayıklarken kararmaması için limonlu suya bırakın.

Küçük ve orta boy, kabuğu parlak olanlar daha az çekirdekli ve lezzetlidir; buzdolabında bir hafta dayanır.

Uçları sıkı ve sapı kolay kırılanları seçin; dipleri ıslak kâğıda sarılıp dik olarak buzdolabında saklanır.

Taze sarımsak ilkbaharda yeşil yapraklarıyla satılır; kuru başlar serin, havadar ve karanlık bir yerde aylarca saklanır.

Sert, parlak yeşil ve kabuğunda leke olmayanları seçin; buzdolabının sebzeliğinde birkaç gün tazeliğini korur.

Tüylü kabuğu dolgun ve açık yeşil olanlar taze ve körpedir; çabuk sertleştiği için birkaç gün içinde tüketin.

Sapı yeşil ve canlı, her yeri kırmızı olanları seçin; yıkamadan, kapaksız bir kapta buzdolabında saklayın.

Kokusu belirgin, hafif yumuşak olanları seçin; sert alınanlar oda sıcaklığında bir iki günde olgunlaşır.

Sapı yeşil ve sıkı duranlar tazedir; yıkamadan buzdolabında saklayıp yemeden hemen önce yıkayın.

İnce kabuklu ve ağır limonlar daha sulu olur; kurumaması için buzdolabında ağzı kapalı bir kapta saklayın.

Kabuğu çok kolay ezildiğinden az miktarda alın ve oda sıcaklığında bekletmeden kısa sürede tüketin.

Körpe ve ince damarlı yapraklar sarma için idealdir; ilaçsız bağlardan toplayıp salamuraya yatırabilirsiniz.

Körpe dalları seçin; sert lifini ayırmak için haşlandıktan sonra elle sıyırarak ayıklayın.

Çok çabuk solduğu için yıkamadan, kâğıt havluya sarıp buzdolabında saklayın.

Körpe yaprakları çiçeklenmeden toplanır; yol kenarı ve ilaçlı alanlardan toplamayın.

Eldivenle yalnızca uç yaprakları toplayın; haşlanınca ya da kurutulunca yakıcılığı kaybolur.

Çiçek açmadan önceki körpe yaprakları daha az acıdır; ilaçsız, temiz alanlardan toplayın.

Körpe gövde ve yaprak sapları dikenleri ayıklanarak kullanılır; kararmaması için limonlu suya alın.

Ekşimsi yaprakları salataya tazelik katar; okzalat içerdiğinden çok büyük miktarlarda tüketmeyin.

Körpe yaprakları sarma ve çorbada kullanılır; olgun yapraklar sert ve ekşi olur.

İç Anadolu'da körpe uçları toplanır; kurutularak ya da haşlanıp dondurularak kışa saklanır.

Yaprakları diri, kesik yeri kararmamış olanları seçin; yıkayıp iyice kuruladıktan sonra saklayın.

Saplarını bir bardak suya koyup üzerini torbayla örterek buzdolabında bir haftaya kadar taze tutabilirsiniz.

Çiçeklenmeden önce toplanan yapraklar daha kokuludur; gölgede kurutup kavanozda saklayabilirsiniz.

Parlak yapraklı ve sapı sert olanları seçin; sapları ayrı doğranıp yaprağından önce pişirilir.

Küçük yapraklılar daha az acıdır; sararmaması için kökünü suya batırarak ya da nemli bezde saklayın.

Etli, parlak yapraklı ve kalın saplı olanları seçin; buzdolabında nemli bezde iki üç gün dayanır.

Yaprakları diri ve beyaz kısmı sağlam olanları seçin; köklerini bir bardak suya koyarak tazeliğini uzatabilirsiniz.